笑ごころ すみれ

チキン南蛮にたっぷりかかったタルタルソースは、マヨネーズではなく玉ねぎ麹で作られていたそう。発酵ランチを味わった人からは、やわらかな肉にほどよい酸味のソースがよく合い、サラダのドレッシングも食べやすかったと聞かれます。別の訪問者は、醤油麹で味付けしたチキンの衣がさくっとしていたと報告。発酵の調味料を主役の味付けやソースに取り入れたランチは、定番の鶏料理を選びながら、麹の使い方にも目が向く一食です。

魚を味わうなら、お造りのランチを選んだ人が、醤油麹で食べる刺身は醤油とは口当たりが違ってまろやかだったと振り返っています。昼には、魚のあらから取っただしのみそ汁を気に入った人も。すみれ定食やハンバーグ定食を選んだという声もあり、魚以外を含めてその日の食事を選びたい人にも候補があります。

夜のメニューでは、毎朝市場で仕入れる天然魚を五種類盛り合わせた「お造り盛り合わせ」が、掲載価格1,480円の一皿。その日のおすすめが盛られるため、魚を中心に食べたい晩の出発点にできます。訪問者が秋刀魚のお造りに続けて鰹のたたきや牡蠣の天ぷら、いちじくの天ぷらなどを楽しんだ例もあり、季節の魚介から揚げ物まで小皿を重ねる晩のイメージがふくらみます。別の人は鶏天やお造り五種盛りを挙げており、魚を軸にしつつ、鶏料理を加える選び方もよさそうです。

沖縄料理ももう一つの楽しみ。掲載メニューの「沖縄セット」は、沖縄料理三種に泡盛またはシークァーサーサワーを合わせる内容で、価格は1,280円。ジーマーミ豆腐や海ぶどうもそれぞれ掲載されており、酒の一杯に小皿を添えたいときにも選択肢になります。笑ごころ すみれは東住吉区杭全の居酒屋。夜は火・木・金・土・日曜と月曜の17時から23時まで営業し、水曜は定休と案内されています。昼のランチを訪れた人の報告もありますが、営業時間の掲載は夜の時間帯です。